Agour

1 - Fromages de brebis basques

AGOUR  développe des fromages de brebis inspirés des traditions fromagères du Pays basque, mettant en valeur le lait et le terroir de la région.

• Tommes de brebis élaborées à partir de lait sélectionné afin d’obtenir une pâte ferme et des arômes caractéristiques du fromage basque
• Fromages affinés pendant plusieurs mois permettant de développer des textures et des saveurs plus complexes
• Produits issus de savoir-faire fromagers régionaux combinant techniques traditionnelles et contrôle moderne de la production
• Fromages destinés à la dégustation, à la cuisine ou à l’accompagnement de produits gastronomiques
• Variétés permettant de découvrir différentes intensités aromatiques selon les méthodes d’affinage

2 - Spécialités fromagères et produits laitiers

AGOUR propose également différentes spécialités laitières inspirées de la gastronomie basque et des traditions locales.

• Fromages déclinés sous plusieurs formats afin de s’adapter aux usages domestiques et professionnels
• Produits laitiers élaborés pour compléter l’offre gastronomique autour du lait de brebis
• Spécialités régionales valorisant les recettes traditionnelles issues du patrimoine culinaire basque
• Produits destinés à être consommés seuls, en plateau de fromages ou intégrés dans des recettes
• Gammes adaptées aux amateurs de fromages authentiques et de spécialités régionales

3 - Affinage et savoir-faire fromager

AGOUR accorde une importance particulière au processus d’affinage afin de développer les arômes et la texture de ses fromages.

• Affinage réalisé dans des conditions contrôlées permettant de favoriser le développement des saveurs
• Durées d’affinage variables selon les fromages afin d’obtenir des profils aromatiques distincts
• Surveillance régulière des fromages pendant leur maturation afin de garantir une qualité constante
• Techniques d’affinage inspirées des traditions fromagères du sud-ouest de la France
• Processus visant à révéler le caractère du lait de brebis et la richesse du terroir basque

4 - Origine du lait et terroir basque

AGOUR valorise l’origine du lait utilisé dans ses fromages afin de préserver la typicité des produits.

• Utilisation de lait de brebis provenant d’élevages situés dans les régions de tradition pastorale du Pays basque
• Production liée à un territoire reconnu pour ses pratiques agricoles et son patrimoine gastronomique
• Respect des cycles naturels de production du lait permettant de maintenir la qualité des matières premières
• Mise en valeur du terroir et des paysages basques dans l’identité des produits fromagers
• Approche visant à préserver les traditions agricoles et fromagères locales

5 - Distribution et gastronomie

AGOUR distribue ses fromages auprès de différents circuits alimentaires afin de rendre accessibles les spécialités basques.

• Présence dans les commerces alimentaires, fromageries et rayons spécialisés en produits régionaux
• Produits destinés aux particuliers ainsi qu’aux professionnels de la restauration et de la gastronomie
• Gammes adaptées à la vente au détail, aux plateaux de fromages et aux usages culinaires
• Fromages appréciés dans les accords gastronomiques avec vins, fruits secs ou spécialités régionales
• Positionnement mettant en avant la tradition, la qualité du lait et l’authenticité des produits